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商品開発BLOG

11月19日(日)に中部徳州会病院「病院祭」で販売する「健康スイーツ」の開発過程をレポートしていきます!!


約1ヶ月にわたって行ってきた「商品開発プロジェクト」が昨日の病院祭で終了しました。

普段はSOLAの救急救命士学科がお世話になっている中部徳州会病院の30周年イベントに

今回、パティシエ・ブーランジェ学科も参加させていただきました!!

心配していた天気も良く、気持ちの良い一日でした。


今回「病院祭」という事で「健康」をテーマに2年生が開発しましたが

とても好評でつくった1000セット(4000枚のクッキー)は完売しました!!

コンセプトやターゲットを設定するところからパッケージまでを全てこの期間で考え、制作するのは

大変な事ですが、学生達は放課後なども頑張り、見事成功で終りました!!


そして学生達は今回会場で、沢山のお客様と話す事で、「食」という分野がいかに人間にとって大切な事だという事を改めて感じたのではないでしょうか?


病院関係者の皆様、クッキーに使用した「ラカントS」を協賛してくださったサラヤ株式会社様

ご協力ありがとうございました!!


4000枚のクッキー焼き終わりました!!


いよいよ明日は「病院祭」

先月から企画~試作と繰り返してきた「商品開発」授業ですが、販売する商品がラッピングまで終りました!!


色々と学生間で検討を重ねた結果、販売する商品は・・・


「よもぎのクッキー」と「ピーマンクッキー」の2種類です!!

当日は各2枚の計4枚セットで¥100で販売されます~


どちらも「健康」というコンセプトのもと開発されたクッキーです。

健康に興味のある方も、スイーツに興味のある方も、是非、明日「病院祭」に来て下さいね!!


中部徳州会病院「病院祭」

平成29年11月19日(日) 午前11時~午後3時

場所:中部徳州会病院 外来駐車場特設会場



いよいよ、「病院祭」での販売まであと3日!!

今日から本格的にクッキーの仕込がスタートしました。

今回製造するのは2種類を各2000枚!!

当日は4枚セットで¥100で販売します~


約1ヶ月間かけて「病院という場所で販売する」というテーマの下、

コンセプトを立てたり、ターゲットを考えたりしながらの商品企画を行ってきましたが

ようやく製造にこぎ着けました!!

「健康」に気を使ったお菓子ですので、カロリーや糖質を気にしている方にもオススメです。


とはいえ、全部で4000枚という数はとてつもなく多いのです(笑)


ですが、3ヵ月後にはプロのパティシエとして巣立っていく2年生は流れをつかむと

スピード感あふれる作業で仕込を進めていました!!


興味のある方は是非「中部徳州会病院」の「病院祭」へお越し下さい!!


ほかにも色々なブースがあるので楽しめますよ~


先週試作した商品を数日保管して、色や食感、味の変化を確認して最終的に商品化するものをみんなで決めました!

どれも捨てがたい商品でしたが、10品から2品に絞り込みました。

このあとは、2つの商品を更に良くする為に、数パターン試作し、より美味しい商品にしていきます!

完成まであと一歩!

お楽しみに〜♪

今日は本番の商品の為の試作を行いました。

テーマが「健康」という事で、ココナッツオイル、米粉、大豆製品、野菜、海藻・・・

普段あまり使わない物を使っての試作となりました。

「低糖質」「低カロリー」「低GI」などそれぞれのテーマに合わせて作りましたが

思ってた食感や味とは違う!というチームが多かったようです。


食材には味の他にも、お菓子の組織を作る働きを持っているので

簡単に置き換えればできる物でも無いんですよね!! 

この辺が「健康」スイーツの難しいところでもあります。


来週は今日の結果を元に、更に試作を行っていきます。

完成をお楽しみに!!




11月19日(日)に開催される中部徳州会病院の「病院祭」のお菓子のプランニングが始まりました!!


「病院」での販売という事で「健康」をテーマにお菓子を作ります。

まずはコンセプトを決めるためにアイデア出しを行います。

お客様はどんなお菓子を求めているか? どんなお菓子があったらワクワクしてもらえるか?など常にお客様の視点に立って考えます。


「低糖質」「低GI」など色々な言葉を聞くようになりましたが、実際にお菓子にもあてはまるのかどうか・・・

食材の栄養素などをしっかりと理解したうえで、身体に優しいスイーツを考えていきたいと思います!!

このあと、試作を通じて、栄養だけではなく、味や食感などを調整して当日販売するお菓子が決定します!!


商品決定までもう少しお待ちくださいね!!



11月19日(日)に行われる、中部徳州会病院の「病院祭」にパティシエ・ブーランジェ学科が参加します。

お祭りではパティシエ・ブーランジェ学科の2年生が「商品開発」授業で考案した

「健康」スイーツを販売します。

現在、商品をプランニング中ですので、お楽しみにしていてください!!


日時:平成29年11月19日(日)

   午前11時~午後3時

場所:中部徳州会病院 外来駐車場特設会場