RESETTE

「商品開発」授業で考案した「健康」スイーツ。

学生オリジナルレシピをご紹介します。是非ご家庭で作ってみてくださいね!!

ピーマンクッキー

野菜をもっと子供達に食べて欲しいという想いから考案したお菓子。

子供達の嫌いな野菜No1のピーマンを使って苦味を抑えたクッキーにしました!!


【レシピ】直径6cmの抜き型で約20枚分

     29kcal( 1枚当たり) 原価¥7(1枚当たり)

【材料】

 ピーマン     ・・・10g

 赤ピーマン    ・・・10g

 黄ピーマン    ・・・10g

 バター      ・・・30g

 豆乳       ・・・8g

 はちみつ     ・・・22g

 薄力粉      ・・・108g

 砂糖       ・・・30g

 コーンスターチ  ・・・7g

 ベーキングパウダー・・・3g

【作り方】

 ①バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜます。

 ②はちみつと豆乳を湯煎にかけて溶かします

 ③薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチを一緒にふるって、混ぜ合わせます

 ④油で炒めたピーマンを加えます

 ⑤冷蔵庫で30分~1時間、生地を休ませます。

 ⑥厚さ3mmに伸ばし、抜き型で抜きます

 ⑦180℃のオーブンで9~12分焼成します。

 

【Planner:Riho Katsuren】


よもぎクッキー

砂糖の代わりに天然甘味料の「ラカントS」を使用した低カロリースイーツです!!

また食物繊維が豊富な「よもぎ」を練りこんだ身体に優しいクッキーです!!


【レシピ】直径6cmの抜き型で約20枚分

       59kcal( 1枚当たり) 原価¥26(1枚当たり)

【材料】

 無塩バター   ・・・80g

 ラカントS    ・・・60g

 全卵      ・・・20g

 薄力粉     ・・・140g

 よもぎパウダー ・・・6.5g


【作り方】

 ①バターと砂糖を白っぽくなるまで混ぜる

 ②全卵を少しずつ加える

 ③薄力粉とよもぎパウダーをふるって合わせる

 ④冷蔵庫で30~1時間、生地を休ませる

 ⑤厚さを3mmにのばして抜き型でぬく

 ⑥160℃のオーブンで15~20分焼成する。

 

【Planner:Riho Adaniya】


おからで低糖質!さんぴんクッキー

幅広い年齢層の人に低糖質食品の良さを伝えたいと思い作りました。

豆乳とはちみつのやさしい甘さと、ジャスミンの香りに癒されるクッキーです!!


【レシピ】直径5cmの抜き型で約20枚分

     原価¥19円(1枚分) カロリー:40kcal(1枚当たり)

【材料】

 おからパウダー   ・・・40g

 アーモンドプードル ・・・50g

 グラニュー糖    ・・・30g

 はちみつ      ・・・40g

 バター       ・・・60g

 豆乳        ・・・40g

 茶葉(さんぴん茶)A ・・・6g

 茶葉(さんぴん茶)B・・・4g


【作り方】

 【準備】■おからパウダー、アーモンドプードル、粉砕した茶葉(B)を一緒にしてふるう。

     ■・豆乳を鍋に入れ、茶葉(A)を入れ沸騰させる。

      ・沸騰したら、火からおろしラップをして5分待つ。

      ・豆乳を濾して茶葉を取り除く


 ①柔らかいバターにグラニュー糖をすり混ぜる

 ②はちみつを湯煎で温めて加える

 ③粉類を入れすり混ぜる

 ④さんぴん茶の香りを移した豆乳を加え混ぜる

 ⑤ラップで平たく包み、冷蔵庫で2時間ほど休ませる

 ⑥冷蔵庫から出して、扱いやすい固さになるまで手で揉みほぐす

 ⑦麺棒で伸ばして好みの型で抜き。170℃のオーブンで7分焼成する。

 

【Planner:Sayumi Ideue】


ココナッツオイルでスイートポテト

体に気を使っている女性やダイエットをしている方の為にバターを抑え、食物繊維が豊富なサツマイモを使用したお菓子。

バターの代わりにココナッツオイルを使用しているのでヘルシーです。


【レシピ】約15個分

     原価¥50 カロリー:83.2kcal(1個当たり)

【材料】

 さつまいも    ・・・500g

 砂糖       ・・・60g

 ココナッツオイル ・・・24g

 豆乳       ・・・100cc

 バニラエッセンス ・・・数滴

 溶き卵      ・・・1個分

【作り方】

 ①さつまいもは、3~4等分にしてから水に晒す。

 ②さつまいもを耐熱容器に入れてラップをしてから600wで7~8分蒸す。竹串をさして柔らかくなったらOK。

 ③皮を向いてマッシャ―で潰す。漉し器などで裏ごしする

 ④鍋に潰したサツマイモ、砂糖、ココナッツオイル、豆乳を入れ弱火にかける。

  ※焦がさないように木べらで混ぜながら、もったりするまで水分をとばす。

 ⑤火を止めてバニラエッセンスを混ぜながら粗熱をとる

 ⑥粗熱が取れたら手で楕円形にまとめてアルミカップなどに乗せる。

 ⑦溶き卵を刷毛でぬって、オーブンで5~6分焼成する。

【Planner:Tazuki Oshiro】


糖質オフ!おからクッキー

今まで糖質を気にしていた人でも、糖質を気にせず食べられるお菓子。

生おからを使用し、糖類はパルスイートを使用しています‼


【レシピ】8個分

     原価¥50 カロリー:25kcal(1枚当たり) 糖質0.4g

【材料】

 卵(L玉)   ・・・1個

 生おから    ・・・100g

 パルスイート  ・・・大さじ1

 バニラエッセンス・・・少々

【作り方】

 ①ボウルに卵とおからを入れてよく混ぜる

 ②パルスイートとバニラエッセンスを加えさらに混ぜる

  (耳たぶくらいの柔らかさが目安)

 ③天板にクッキングシートをしき、5mm程度の厚さで並べる

 ④160℃のオーブンで20~25分焼成する


【Planner:Kyoka nishida】


はちみつ人参シフォンケーキ

すりおろした人参を加えてつくった野菜シフォンケーキ。

小麦粉の代わりに米粉を使用しています。

はちみつの甘味で人参が苦手な人でも食べやすくなっています。


【レシピ】14.5cm シフォン型 1台分(8cut)

     原価¥16(1cut) カロリー:130kcal(1cut当たり)

【材料】

 卵黄    ・・・33g

 はちみつ  ・・・13g

 人参    ・・・78g

 水     ・・・18g

 サラダ油(オリーブオイル)・・・23g

 米粉    ・・・78g

 卵白    ・・・72g

 グラニュー糖・・・35g


【作り方】

 ①卵黄とはちみつをボウルに入れもったりするまで合わせる

 ②人参と水を合わせる

 ③サラダ油を少しずつ加えあわせる

 ④卵白にグラニュー糖を3回に分けて加えしっかり泡立てる

 ⑤卵黄生地に、卵白生地を2回に分けて加え、型に流す。

 ⑥170℃のオーブンで25~30分焼成する。


【Planner:Miki Kayouda】


もずくクッキー

いつものおやつで食物繊維!!

沖縄県産のもずくと黒糖を使ったクッキーです。

食物繊維が豊富にふくまれたクッキーでおなかもスッキリするかも!!


【レシピ】約30個分

     原価¥25(1個) カロリー:45kcal(1枚当たり)

【材料】

 生もずく ・・・80g

 薄力粉  ・・・100g

 バター  ・・・50g

 黒砂糖  ・・・45g

 塩    ・・・0.5g

 卵黄   ・・・1個

【作り方】

 ※下準備

  もずくを流水で流し、しっかりと水気を切り、布で絞る。

  細かく刻み、フライパンで軽く炒り水気をとばす。

①バターをやわらかくし、黒糖と塩を加え、しっかりとホイッパーでまぜる。

②常温の卵黄を一度に加え更に混ぜる

③薄力粉を加え、木ベラなどで合わせる

④細かく刻んだもずくを加え混ぜる

⑤できた生地を筒状に成形し、冷蔵庫で休ませる

⑥固くなったら5mm幅にカットし170℃のオーブンで10~12分焼成する。


【Planner:Kiko Nakachi】


サクッとちんすこう!

沖縄名物のちんすこうをカロリーを抑えて作りました。

砂糖の中でも体に良いとされているココナッツシュガーを使用し、小麦粉の代わりに米粉を使用しています。


【レシピ】約14個分

     原価¥22(1個)

【材料】

 ラード      ・・・35g

 ココナッツシュガー・・・30g

 塩        ・・・ひとつまみ

 全卵       ・・・20g

 米粉       ・・・70g


【作り方】

 ①ラードをゴムベラで柔らかくなるまで練ってココナッツシュガーと塩を加え混ぜる

 ②全卵を加える

 ③米粉を入れてサックリ混ぜる

 ④縦14cm 横14cmにのばす

 ⑤縦2cm 横7cmにカットする

 ⑥170℃のオーブンで約13分 焼成する


【Planner:Satomi Chinen】


スイートポテト

卵、牛乳、小麦粉不使用!! バターや生クリームを使用していないのでヘルシーです。

食物繊維、ビタミンC、カルシウムが多いさつまいもを使い、体に優しいお菓子です!!

体を温めてくれる「てんさい糖」を使用しているので冷え性にも良いスイーツです。


【レシピ】約16個分

     1個当たり:113kcal  原価¥37(1個)

【材料】

 さつまいも・・・300g

 てんさい糖・・・12g

 塩    ・・・ひとつまみ

 豆乳   ・・・60cc

 ★しょうゆ・・・小さじ1

 ★みりん ・・・小さじ1

 ★はちみつ・・・小さじ1

 黒ゴマ  ・・・少量

 バニラエッセンス・・・数滴

【作り方】

 ①さつまいもを弱火で30分蒸す。竹串で刺してやわらかくなったらOK。

 ②皮をむいて300gとり、マッシャーでつぶす

 ③てんさい糖、塩を加えて混ぜる

 ④豆乳を少しずつ混ぜながらなめらかになるまでマッシャーで潰す

 ⑤バニラエッセンスを加え、ゴムベラで全体を良く混ぜる

 ⑥俵型に成形し、★の材料を混ぜたものを塗る

 ⑦黒ゴマを飾り、中強火のオーブンで焼き色をつける

【Planner:Kei Yoshinaga】



バナナケーキ

腹持ちが良く、食感がやわらかいので誰でもおいしく召し上がれます!!

卵を使用していないのでアレルギーを持つお子様にもオススメ。

「小麦粉」の変わりに「米粉」、「牛乳」の代わりに「豆乳」を使うなど使用する食材にも工夫をしています。


【レシピ】18cm×8cmのパウンド型1本分

     1本当たり:1121kcal  1cut当たり124,6kcal(9cut) 原価¥153(1本分)

【材料】

 バナナ・・・150g(皮を除いた部分)

 グラニュー糖・・・40g

 サラダ油(オリーブオイル)・・・40g

 ベーキングパウダー・・・6g

 米粉・・・150g

 豆乳・・・140g

【作り方】

 ※オーブンを170℃に設定する

①バナナをつぶし、ペースト状にする

②グラニュー糖を①に入れ混ぜる

③サラダ油(オリーブ油)を入れ混ぜる

④豆乳を入れる

⑤米粉とベーキングパウダーを一緒にふるって混ぜる

⑥パウンド型に流し込み、オーブンで約40分焼く。


【Planner:Hiroya Okuhira】