試作がスタートしました!!

今日は本番の商品の為の試作を行いました。

テーマが「健康」という事で、ココナッツオイル、米粉、大豆製品、野菜、海藻・・・

普段あまり使わない物を使っての試作となりました。

「低糖質」「低カロリー」「低GI」などそれぞれのテーマに合わせて作りましたが

思ってた食感や味とは違う!というチームが多かったようです。


食材には味の他にも、お菓子の組織を作る働きを持っているので

簡単に置き換えればできる物でも無いんですよね!! 

この辺が「健康」スイーツの難しいところでもあります。


来週は今日の結果を元に、更に試作を行っていきます。

完成をお楽しみに!!




SOLA沖縄学園 パティシエ・ブーランジェ学科

SOLA沖縄保健医療工学院 パティシエ・ブーランジェ学科

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